o JEREMIE     Promocja i informacja     Kontakt  
  Szukaj  
  Inicjatywa JEREMIE - dla rozwoju Polski  
     
JEREMIE w województwie wielkopolskim
  Strefa dla przedsiębiorców   Strefa dla pośredników   wiadomosc rozwiń wiadomości  
JERMIE w województwie wielkopolskim

Galeria sukcesów: Kuchnia Marché oraz Rotondo Kuchnie Świata

Kuchnia Marché w poznańskim Okrąglaku wystartowała pod koniec kwietnia 2013 roku.
To samoobsługowa restauracja z daniami kuchni polskiej, włoskiej, tureckiej i chińskiej. Serwuje też sushi i desery a na miłośników bardziej wykwintnej kuchni czeka winiarnia Rotondo.

Szefem firmy jest Marek Dudek, ale - jak sam podkreśla -  rządzą tu kobiety. - Restauracja to przede wszystkim pasja mojej rodziny. Moja żona od wielu lat myślała o tym, żeby robić „coś związanego z żywnością”. Mam dwie dorosłe córki, które również wykazywały zainteresowanie tego typu działalnością. Tak naprawdę jest to więc biznes dedykowany mojej rodzinie. Ja jestem tylko prezesem – śmieje się pan Marek.

Nie jest początkującym biznesmenem, od 1992 wraz z żoną produkują ubranka dla dzieci. Oboje szukali jednak sposobów na zdywersyfikowanie działalności i aktywizację rodziny. Udało się – pan Marek jest dziś prezesem restauracyjnej spółki, żona – menadżerem a jedna z córek - kierownikiem restauracji. Proces inwestycyjny mocno wsparła inicjatywa JEREMIE.

- Niedługo przed tym, jak rozpoczęliśmy inwestycję, dostaliśmy zaproszenie na konferencję poświęconą JEREMIE. Poszukaliśmy informacji, oczywiście wzięliśmy udział w spotkaniu a potem pozostało już tylko znalezienie odpowiedniego pośrednika, który uwierzyłby w nasze możliwości i nasz plan – opowiada Marek Dudek. - Wcześniej próbowaliśmy wziąć  kredyt, ale żaden bank nie chciał rozmawiać o finansowaniu startupu. Finalnie okazało się, że tylko w JEREMIE potrafią spojrzeć na to, że nie tylko przedsiębiorca, który prowadzi interesy 10 lat może skutecznie konkurować na rynku, ale również małe i nowe przedsięwzięcia potrafią się obronić. A Kuchnia się broni, przychodzi od 800 do tysiąca gości dziennie, zatrudniamy prawie ponad dwadzieścia osób.

Inwestycja w restaurację przekroczyła sumę 1,2 mln zł.
Część to środki własne, część została zrealizowana z udziałem firm leasingowych a pozostała - w ramach kredytu z inicjatywy JEREMIE. - Pieniądze wydaliśmy na wyposażenie restauracji i kuchni (maszyny, chłodnie, urządzenia), mamy tu profesjonalny sprzęt z najwyższej półki – mówi pan Marek. W udzielaniu kredytu pośredniczyła Polska Fundacja Przedsiębiorczości. - Procedura była łatwiejsza, niż w przypadku banków. W zasadzie wystarczył porządny biznesplan. Fundacja nie miała do niego zastrzeżeń, musieliśmy odpowiedzieć bodaj na  komercyjnych. Stworzyliśmy go - Powiem nieskormnie, że z pomocą naszego głównego księgowego a jednocześnie dyrektora finansowego w drugiej spółce. I do niego nie było zastrzeżeń, musieliśmy odpowiedzieć na bodaj dwa pytania i musieliśmy popracować nad zabezpieczeniem, bo okazało się niewystarczające.

W przypadku restauracji wyjątkowo ważna jest jej lokalizacja.
Poznański Okrąglak to modernistyczny budynek z lat 50., przez wiele lat był domem towarowym. Został zrewitalizowany w 2012 roku, obecnie pełni funkcje biurowo-usługowe. Państwo Dudkowie namówili inwestora na partycypowanie w kosztach przygotowania Kuchni Marché. Również czynsz za lokal jest zależny od stopnia komercjalizacji budynku. Im mniej wynajętych biur i osób przychodzących do Okrąglaka, tym mniej klientów a więc i czynsz niższy. Więcej klientów – czynsz rośnie.

Kuchnia Marché jest rozwijana jako franczyza.
- Dla nas to duża zaleta. Organizacja udzielająca franczyzy dysponuje wiedzą, którą się z nami dzieli. Dzięki temu na pewno uniknęliśmy sporo błędów. Wiemy co robić, kiedy, jak sprzedawać, jak udzielać zniżek – mówi Marek Dudek. - Franczyza dotyczy tylko Kuchni  Marché. Zależało nam na tym, by w kształtowaniu pozostałych aspektów naszej działalności mieć wolną rękę – podkreśla. Wraz z żoną stawiają na kulinarną różnorodność i nie boją się wprowadzać nowych smaków, czy hołdować lokalnym gustom.

Aby nie stać w miejscu rozwijają działalność cateringową, docelowo obejmie ona całe miasto. Ich własnym konceptem jest winiarnia Rotondo. - Rozwija się, ale wiadomo, że restauracje tego typu muszą się przebijać na rynek znacznie dłużej, niż koncepty lunchowe jak Kuchnia Marché – mówi Marek Dudek. Wraz z rodziną przygotowuje również warsztaty kulinarne, imprezy dla dzieci, warsztaty ABC wina, czy kameralne eventy muzyczne. - Ale zawsze związane z gastronomią, bo to jest podstawa naszej działalności. Jeśli impreza, to związana z posiłkiem. Hiszpańskie jedzenie, hiszpańskie wino, to i może być odrobina hiszpańskiej muzyki – mówi prezes Dudek.
 

Więcej sukcesów

Zapraszamy do pełnej galerii sukcesów.

  Szybki kontakt  

Zaznacz interesujący Cię produkt a następnie rozwiń listę miast, w których znajdują się placówki pośredników finansowych, u których możesz uzyskać wsparcie:

kredyt/pożyczka poręczenie
produkt kapitałowy
  wybierz województwo  
woj. łódzkie woj. zachodniopomorskie woj. pomorskie woj. mazowieckie woj. wielkopolskie
  wszystkie miasta  
wszystkie miasta wszystkie miasta wszystkie miasta wszystkie miasta wszystkie miasta wszystkie miasta Bełchatów Gdańsk Końskie Koszalin Ostrów Wielkopolski Piotrków Trybunalski Poznań Płock Radom Sieradz Szczecin Warszawa Wałcz Zduńska Wola Zelów Łódź Białogard Dzierzgoń Gdańsk Goleniów Gryfice Koszalin Kołobrzeg Poznań Połczyn Zdrój Stargard Świdwin Szczecin Warszawa Wałbrzych Wrocław Łódź Bytów Chojnice Czersk Gdańsk Gdynia Karsin Kartuzy Kościerzyna Słupsk Tczew Warszawa Wejherowo Gdańsk Gdynia Piaseczno Piotrków Trybunalski Pruszków Płock Radom Sochaczew Warszawa Łódź Gdańsk Gostyń Konin Leszno Nowa Ruda Nowy Tomyśl Ostrów Wielkopolski Ostrzeszów Piła Poznań Sieradz Śrem Szczecin Warszawa Wałbrzych Wrocław Łódź Pajęczno Piotrków Trybunalski Radomsko Tuszyn Wieluń Łódź
  wyszukaj  

Województwo należy wybrać zgodnie z miejscem realizacji działalności gospodarczej.